Những cuộn bánh kem trà xanh xinh đẹp, mát mắt trong các tiệm bánh giờ đã không còn quá khó khăn để thực hiện với mỗi chị em nữa. Chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản mà các tiệm bán đồ làm bánh nào cũng có, chỉ sau 20-30p mỗi người đã sở hữu những chiếc bánh cuộn đúng chuẩn, không khác gì ngoài tiệm. cách làm bánh cuộn trà xanh như sau Nguyên Liệu: A. Cốt bánh: -3/4 ly bột mỳ -2 muỗng canh bột matcha trà xanh Nhật -1/2 muỗng cà phê bột ngô -4 quả trứng lớn (đã tách) -3/4 cốc đường - nước cốt chanh B. Kem trà xanh: -1 cốc whipping cream -2 muỗng canh đường -2 muỗng cà phê bột matcha trà xanh Nhật -2 muỗng canh sữa -2 muỗng dầu ăn -15g Bơ lạt Các bước thực hiện A. Cốt bánh - Bước 1: Lót giấy nến xuống khuôn bánh - Bước 2: Trộn đều bột mỳ, bột ngô và bột matcha trà xanh nhật vào âu. Đánh tan lòng đỏ trứng với hỗn hợp bằng máy hoặc thủ công cho đến khi hỗn hợp quện vào nhau. - Bước 3: Dùng 1 âu lớn để đánh lòng trắng trứng. Dùng máy ở tốc độ thấp đến khi thấy xuất hiện các bọt khí lớn thì cho nước cốt chanh vào, tăng tốc độ máy lên và đánh đến khi thấy hỗn hợp trứng bông lên thì cho từ từ đường vào. Tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng. - Bước 4: Cho hỗn hợp lòng trắng trứng vừa thu được vào hỗn hợp bột và trộn đều - Bước 5: Đổ bột vào khuôn, dàn phẳng hỗn hợp bột để bánh được bông mịn sau khi nướng. - Bước 6: Làm nóng lò nướng trước 10 phút với 170 độ, đặt khay nướng và nướng bánh trong khoảng 20-30 phút - Bước 7: Sau khi bánh chín thì lấy ra khỏi lò, dùng dao nhỏ rạch nhẹ xung quanh thành khuôn để tách bánh ra, phủ thêm 1 lớp giấy nến lên lật khuôn bánh lại để lấy bánh ra. Đặc biệt phải bóc lớp lót ở cuối khuôn bánh, nhanh chóng cuộn nhẹ nhàng lại lúc bánh còn nóng vì khi này bánh vẫn còn mềm dai dễ cuộn, rồi để nguyên cho đến lúc bánh nguội hẳn. B. Phần kem để cuộn - Bước 1: Đun sôi cách thủy sữa, bơ và dầu ăn, dùng thìa khuấy đều. - Bước 2:Rây bột matcha trà xanh nhật vào âu bơ sữa, trộn đều cho hỗn hợp bột mịn, không còn vón cục. Sau đó cho thêm lòng đỏ trứng vào trộn đều. - Bước 3: cho whipping cream vào hỗn hợp, dùng máy đánh đều ta được phần kem của bánh. Cuối cùng sau khi cốt bánh đã nguội, gỡ bánh ra để phẳng lại phết phần kem tươi đã trộn và nhẹ nhàng cuộn lại ta được bánh kem trà xanh cuộn. Khi đã hoàn thành xong, bánh phải có màu xanh dịu nhẹ của matcha, hương thơm nồng của trà xanh, cốt bánh phải mềm và xốp, phần kem phải ngọt dịu và bông. Trên đây là công thức rất đơn giản để làm bánh bằng bột trà xanh, chúc các bạn thực hiện thành công.
